Новости

Первый шоколатье. Как развивалась «сладкая» промышленность Прикамья

Справочно-информационный материал
 

Прикамье широко известно не только своими металлургическими, машиностроительными и химическими предприятиями.

Уже не одно столетие в регионе существует фабричное производство сладостей. Своими корнями эта индустрия уходит в XIX в. Чем были уникальны местные конфеты? Что ещё производили на пермской фабрике? Как предприятию удалось пережить революцию и войны? Об этом рассказала директор музейно-туристического центра «Конфектория» Марите Мышковская.

 

У истоков

Отправной точкой истории производства сладостей в Прикамье можно считать 1892 г., когда Владимир Судоплатов открыл в Перми кондитерскую мастерскую. Родился он в Гороховце (это небольшой город неподалёку от Владимира) в зажиточной семье, которая пользовалась всеобщим уважением. Знаменательно, что у отца Владимира Судоплатова были свои сады. Потому сын с юности знал основы садоводства, что пригодилось ему после открытия кондитерского производства.

После окончания Гороховецкого начального училища Владимир Судоплатов переехал в Пермь. Он торговал керосином, затем колониальными (кофе, чаем) и бакалейными товарами. Подкопив средства, он приобрёл дом на ул. Красноуфимской (сейчас это ул. Куйбышева, на том месте расположен ТЦ «Колизей Cinema»). Там он открыл мастерскую по изготовлению конфет.

 «На первых порах выпускали простую продукцию. Сначала это была карамель монпансье, которую расфасовывали в жестяные банки. Затем начали изготавливать и пряники — до 94 видов. Со временем Судоплатов построил на своей усадьбе двухэтажный кирпичный флигель. В 1902 г. в нём открылась настоящая фабрика. Там был электрический двигатель, в помещениях трудились 18 человек. Перешедший в пермское купечество гороховецкий мещанин начал работать под брендом „Конфектная фабрика „Кама““, — рассказывает Марите Мышковская. — В то время в Перми существовали и другие кондитерские, однако они были по большей части семейными мастерскими и не отличались масштабами.»

В начале XX в. предприниматель купил дом № 77 по ул. Торговой (ныне ул. Советская), построенный по проекту известного архитектора Александра Турчевича (здание снесли в 2020 г.). На усадьбе Владимир Судоплатов возвёл трёхэтажную фабрику из красного кирпича — она стала украшением города.

«По мнению кандидата исторических наук Нины Баяндиной, проанализировавшей рекламу Судоплатова, в широкой продаже шоколадные конфеты появились не ранее 1909 г. А до этого их доставляли из Москвы и Петербурга. Владимир Судоплатов мог получить первоначальные знания об изготовлении шоколадных конфет (а также сырье для их производства) у комиссионеров. В Перми он стал исключительным представителем фабрики „Швейцарiя“. На предприятие для изготовления конфет из шоколада закупили самые разные машины (для выделки шоколадных пастилок, жаренья какао, мялку, пресс и т. д.)», — говорит Марите Мышковская.

Долгое время у историков не было фотографии шоколатье. Только летом 2026 г. её удалось найти в частной коллекции А. Н. Масливца. На снимке предприниматель в окружении своей семьи. Рядом — жена и уже повзрослевшие сыновья.

 

Попасть в старинный магазин

В музее «Конфектория» пермяки могут увидеть, как выглядел изнутри магазин колониальных товаров в конце XIX в. — начале XX в. Вместо полиэтиленовой и картонной упаковки, которую нам привычно видеть в магазинах сегодня, в те времена продукцию фасовали в изысканно украшенные жестяные банки самых разных размеров (в них также продавали чай, пряники и многие другие продукты). В экспозиции музея представлены некоторые экземпляры из собрания коллекционера Максима Ожегова.

 

Сохранился также рекламный проспект. Из него мы узнаём, что помимо конфет и пряников на предприятии изготавливали папиросные гильзы.

«Кондитерская фабрика. Значительно расширена, снабжена новейшими усовершенствованиями, что значительно способствует улучшению вырабатываемых фабрикатов, — читаем в проспекте. — Гильзовая фабрика. Вырабатывает гильзы на машинах новейших конструкций при помощи электрических двигателей, особенно важно, что вставление мундштука в гильзы машинами, вместо обычного ручного, так что гильзы вырабатываются вполне гигиенично без прикосновения рук рабочего и из лучших сортов бумаги и картона. Пряничная фабрика. Вырабатывает при абсолютной чистоте специальными мастерами всевозможные сорта пряников, коврижек, сухарей и пр. изделий».

В буклете указано, что в Перми, на ул. Петропавловской, находится главный магазин фабрики, а отделения расположены в Кунгуре и Осе.

Владимир Судоплатов торговал в том числе и на известных российских ярмарках — Ирбитской и Нижегородской. Его продукцию отмечали престижными наградами. К примеру, предприниматель получил большую золотую медаль в Вене и Гран-при в Париже. Награды изображали на фантиках и жестяных банках, в которые упаковывали продукцию в последующем.

 

«Одежда» для конфет

Для упаковки конфет на пермской фабрике использовали штампованные фантики. Кондитерские предприятия закупали этикеты у одних и тех же производителей. Потому обёртка у них могла быть одинаковой. При этом они обычно указывали на фантиках свои имя, фамилию и название фабрики.

Любопытный факт: конфеты долгое время называли «конфектами». Это слово было в ходу вплоть до 1917 г. Привычное нам сейчас произношение использовалось в основном в столице.

Среди названий конфет фабрики Судоплатова были такие, как «Народная», «Малина», «Снегурочка», «Конфета Короля Сиамского» и т. д.

 

В чём секрет?

Продукция пермской фабрики очень ценилась и пользовалась спросом как в Пермской губернии, так и за её пределами. В чём заключался успех? Был ли у Судоплатова секретный ингредиент? По словам Марите Мышковской, информации об этом не сохранилось, но дело может заключаться элементарно в высоком качестве сладостей.

 «Девизом семьи фабриканта стали слова «Судоплатов марку не испортит». Выпускать максимально качественную продукцию было главной задачей предприятия — до такой степени её владелец горел своим делом. Эта черта была присуща и старшему сыну Судоплатова — Сергею. Он занимал должность коммерческого директора фабрики», — рассказывает руководитель «Конфектории».

 

Ингредиенты для сладостей закупали на Нижегородской, Ирбитской и других ярмарках. В том числе там были представлены зарубежные производители. На таких ярмарках искали новых партнёров, заключали договоры.

 

Несладкое время

Когда в октябре 1917 г. произошла революция, дом и фабрику Судоплатовых национализировали. Сама семья была тогда на Кавказе. По причине грабежей и отсутствия сахара, муки и пр. производство сладостей свернули. Рабочие пытались наладить хотя бы изготовление гильз для папирос.

По некоторой информации, после того как город занял Колчак, Владимир Судоплатов возвращался в Пермь. Но белые отступили, и предприниматель навсегда покинул Россию. Владимир Судоплатов скончался в 1922 г. в Сухуме.

Также умерли супруга и один из сыновей — Николай. Причиной стал тиф. Сына Александра расстреляли в 1936 г. (перед этим он работал начальником цеха на ленинградском предприятии). Алексей пережил блокаду северной столицы. Был награждён медалью «За оборону Ленинграда». Известно, что старший сын — Сергей Судоплатов — сначала уехал по торговым делам в Германию и не смог вернуться из-за военных действий, а затем обосновался во Франции.

Понятно, что 1920-е годы были очень тяжёлыми для предприятия. В 1929 г. начала работу фабрика «Красный Урал» — сладости нужны были человеку во все времена. Информации об этом времени сохранилось немного.

В начале 1930-х годов здание фабрики перестроили и увеличили. К Великой Отечественной войне она производила разные виды продукции.

В 1941 г. в Молотов эвакуировали ленинградский электротехнический завод. Начался выпуск полевых телефонов. Завод занял главный корпус предприятия, потеснив кондитерскую линию, но она продолжала функционировать. Пермскую карамель в том числе отправляли на фронт.

 

Новая эпоха

Новый этап развития предприятия начался после войны. Пермская кондитерская фабрика располагалась на том месте, где сейчас находится ТЦ iMall. А на эспланаде в то время стояли деревянные домики и протекала р. Пермянка — позже её спрятали в трубы.

 «За ЦУМом находился шоколадно-мармеладный цех фабрики, — рассказывает Марите Мышковская. — В том здании топили шоколад. Многие жители краевой столицы помнят, какой аромат стоял в те моменты над Пермью».

До нашего времени — опять же в коллекции Максима Ожегова — сохранилась упаковка конфет, которую изготовили для фабрики по эскизам художницы Амалии Михайлищевой. В 1970-е годы благодаря её творчеству пермская продукция была узнаваема по всей стране.

«Многие помнят коробки шоколадных наборов под названием „Сказы Бажова“. К сожалению, информация о том, какие именно сладости были внутри, не сохранилась. Другой раритет — упаковка набора „Сказки Андерсена“ с интерактивным „фасадом“, где можно двигать изображение с героями сказок. В красивых коробках дети хранили бижутерию, записки, секретики и т. д.», — отмечает руководитель музея.

 

Тяжёлые времена

В 1990-х годах фабрике «Пермской», как и многим другим предприятиям, было непросто оставаться на плаву. В страну из-за рубежа хлынули импортные сладости, к примеру, невероятно популярные тогда киндер-сюрпризы. Конкурировать с ними было тяжело. Кому было интересно покупать «Ночку» или «Белочку», когда повсюду рекламировали «Сникерсы» и «Марсы»? Кроме того, не хватало ингредиентов, современного оборудования.

«Технологи фабрики рассказывали, как выпускали новые конфеты с дешевыми морковными цукатами и обжаренной рожью. Для кондитерской фабрики знаковым стало сотрудничество с алкогольным предприятием. Его продукцию добавляли в жидком виде в конфеты. Они до сих пор являются визитной карточкой Пермского края», — говорит руководитель музея.

Невероятными усилиями, но фабрика выжила. Новым испытанием стало приобретение крупными холдингами авторских прав на названия конфет по ГОСТ, под которыми выпускало продукцию и пермское предприятие. Это означало, что больше нельзя производить в прежнем виде такие популярные сладости, как «Белочка», «Красная Шапочка», «Маска» и многое другое. Как выходить из ситуации? В ассортименте фабрики появляются конфеты «Озорная маска», «Смелый буревестник», «Волшебный агат».

В 2000-х годах появилась идея выпустить серию конфет «По рецептам 1952 года». Их оформление доверили пермскому художнику Станиславу Ковалёву. Изготавливались эти сладости вплоть до 2017 г. Сейчас фабрика «в ручном режиме» производит эти и некоторые другие конфеты специально для музея.

С 2006 г. предприятие находится на ул. Некрасова, в Мотовилихе. Сегодня фабрика помимо шоколадных конфет производит правильные сладости. Пастилу кондитерской фабрики можно встретить в магазинах по всей России и в 14 странах мира.

 

Удивительная история

Долгое время о семье Судоплатовых и принадлежавшей ей «конфектной» фабрике практически не было информации. Но всё изменилось в 2015 г. самым удивительным образом. Удалось связаться с правнуком Владимира Судоплатова — Сержем, который живёт во Франции.

«Это удивительная история, в которую трудно поверить, но всё было именно так, — рассказывает Марите Мышковская. — Директор фабрики Борис Швайцер долго искал наследников Владимира Судоплатова, но всё было тщетно. И вдруг он получает письмо от правнука шоколатье — Сержа. Оказалось, что тот — почитатель таланта известного дирижёра Теодора Курентзиса. Как-то раз Серж зашёл на сайт Пермского театра оперы и балета, где маэстро был в то время художественным руководителем, и увидел, что один из партнёров театра — Кондитерская фабрика „Пермская“. На её сайте он нашёл целую страницу, посвящённую семье Судоплатовых. Связавшись с Борисом Швайцером, правнук шоколатье получил приглашение приехать в Пермь. Тогда он передал директору фабрики из личного архива документы, повествующие о семье».

На экспозиции в музее можно увидеть копию письма, адресованного Судоплатову московским представительством немецкой компании. Из текста следует, что на пермскую фабрику должны были поставить станок для производства леденцов из Германии с десятипроцентной скидкой. Однако в Европе разгоралась Первая мировая война. Многие логистические цепочки были нарушены. В результате станок так и не дошёл до Перми, хоть и был частично оплачен.

«Один из сыновей Судоплатова обнаружил письмо о поставке станка уже в 1922 г. Он хотел разобраться, где оборудование, и отправил письмо брату в Германию. Но найти станок так и не удалось», — говорит руководитель музея.

Помимо писем Серж Судоплатов передал пермским историкам оригинал записной книжки деда.

«Изучая архивные документы и переписку, мы подняли большой пласт истории, восстановив события семьи Судоплатовых, — говорит Марите Мышковская. — Так появился музей «Конфектория», который, по сути, является корпоративным музеем, но уникален тем, что находится при этом вне стен предприятия — рядом с местом, где исторически располагалась «Конфектная фабрика „Кама“ Владимира Судоплатова».

 

21.09.2026   •   https://perm.aif.ru