Азовский производитель кондитерских изделий вышел на мировой рынок
Справочно-информационный материал
На предприятии готовят конфеты из натуральных ингредиентов.
Кондитерскому производству в Азове хватает и ресурсов, и мощности, чтобы поставлять продукцию в десятки стран мира. Донские «Барбариски» и «Дюшес» любят в Китае, Объединенных Арабских Эмиратах и не только. Потому предприятие работает круглосуточно, не останавливая карамельные потоки.
Водопады тягучего сиропа не останавливаются ни на секунду, как, в прочем, и весь цех по созданию леденцовой карамели. Здесь 24/7 создают знаменитые «Барбариски» и любимый многими «Дюшес». Как говорят производители, именно эти вкусы традиционно в кондитерском тренде. Всего же на азовской фабрике в сутки выпускают от 25 до 30 тонн такого сладкого лакомства.
Анна Гурова, руководитель цеха желейных изделий кондитерской фабрики: «В каждую конфетку мы добавляем частичку своей любви к производству. Тяжело придумать что-то новое, потому что это фруктовые вкусы: яблоко, клубника, малина, апельсин, лимон, кола - то, что любят дети. Мы, естественно, используем всякие разные вкусы типа «Бубль-гум», тропические смеси. Но они все равно не занимают лидирующие позиции».
А значит, в приоритете - проверенная годами классика. Вот, например, по конвейеру едут желейные мишки, рядом кондитеры упаковывают мармеладных змеек. Главная особенность этих сахарных зверьков в том, что их отливают в крахмальные, а не силиконовые формы, и после каждого производственного цикла этот крахмал проходит гигиеническую обработку. К тому же, при создании донского мармелада используют только натуральные красители и ароматизаторы, а в качестве желеобразователя применяют пектин - это значит продукция не только безопасная, но, может быть, и полезна.
Алексей Приколотин, заместитель генерального директора кондитерской фабрики: «Многие специалисты считают пектин санитаром человеческого тела, то есть он имеет уникальные свойства - выводит из организма человека вредные вещества, которые там скапливаются. В 2014 году Московский пищевой университет дал нам свое заключение об использовании пектина и пектиносодержащей продукции в оздоровительно-профилактических целях».
Сейчас в номенклатуре выпускаемой продукции больше 600 наименований - это халва, козинаки, щербет, рахат-лукум, ирис, молочные конфеты. При этом подавляются и новые производственные линий. На предприятии начали создавать вафли и печенье.
Юлия Подскребалина, технолог цеха по производству печенья кондитерской фабрики: «Пока процесс налаживается, все это в разработке - подготавливается оборудование, чтобы это было автоматизировано. И да, есть еще нюансы - печенье очень тонкое, хрупкое. Соответственно, его пока лучше укладывать вручную».
Но вот большая часть производства на фабрике автоматизирована, что при таких мощностях не удивительно - за 24 часа здесь появляется около 300 тонн самых разных сладостей. И кстати, отправляются эти десертные грузы из Азова не только по всей России, но и за рубеж, более чем в 25 стран мира. В списке любителей донских конфет - государства постсоветского пространства: Китай, Турция, Объединенные Арабские Эмираты, Южная Корея, Монголия.
10.09.2024 • https://dontr.ru
