Новости

В США происходит что-то странное с шоколадом на Хэллоуин

Справочно-информационный материал
 

В США происходит что-то странное с шоколадом на Хэллоуин.

Как пишет The Atlantic, местные витрины магазинов уже украшены конфетами на Хэллоуин, но кажется, что в них слишком мало шоколада. В сладостях Hershey был крем латте с тыквенными специями, а в M&M's - арахисовое масло с ягодным вкусом, в то время как пирожные под названием “Призрачный набор для тостов” были покрыты не шоколадом, а глазурью коричневого цвета со вкусом корицы.

Производители конфет постоянно выпускают новые варианты “старых” конфет, но время появления этих явно не “шоколадных сортов” вызывает любопытство: все они появились в продаже в течение последних двух лет, поскольку мировые поставки какао-бобов сократились, что привело к резкому росту цен. Приготовление дешевых шоколадных лакомств больше не является дешевым занятием, если только в них не содержится меньше шоколада.

“Новизна - это основа кондитерского бизнеса. Это особенно важно для потребителей поколения Z и миллениума - самой жадной до сладостей группы населения за последние годы. Эта группа ищет вкусовые сочетания, неожиданные текстуры и вкусовые “ощущения”, - рассказали изданию в Национальной ассоциации кондитеров.

По ее данным, ностальгия тоже в тренде, например, сладости 1990-х годов, к тому же, даже до кризиса с какао, многие шоколадные конфеты массового производства содержали добавки. Использование большего количества или разных продуктов создает впечатление инноваций, а не снижения затрат. Например, новая коллекция кондитерских изделий M&M, в которую вошли такие вкусы, как вишнево-шоколадный кекс, лимонный пирог с безе и булочка с корицей и арахисовым маслом, создана в духе веселья, а не скромности.

Но инсайдеры кондитерской отрасли знают, что давление на компании двоякое. Уменьшение количества шоколадных конфет - это, “безусловно, реакция на цены на какао”, говорят эксперты в какао-индустрии. С 2023 года в Западной Африке, где выращивается большая часть какао-бобов в мире, постоянно наблюдаются урожаи ниже среднего из-за плохой погоды, болезней сельскохозяйственных культур и незаконной добычи золота на сельскохозяйственных угодьях. Возник глобальный дефицит, и цены на какао сильно колебались, достигнув рекордной отметки в более чем 12 000 долларов за тонну в декабре прошлого года (в новейшей истории цены оставались ниже 4000 долларов за тонну). Цены на какао стали настолько нестабильными, что ставка на шоколадные изделия теперь представляет огромный риск для производителей конфет. Поэтому компании вынуждены признать, что какао-кризис представляет собой долгосрочную угрозу, как и раньше.

14.10.2025   •   https://www.finam.ru/