На одном из предприятий Тейковского района выпускают 500 килограммов сладостей в день
Справочно-информационный материал
Сиропы в чанах, сладкие заготовки, сахар, шоколад, необыкновенные ароматы ягод. На этом предприятии мармелад, пастилу и лукум готовят уже почти 20 лет.
Все рецепты - по советским ГОСТам. Сырье натуральное. Его доставляют с эко-фермы "Шуйские ягоды".
"Ягодки идут с нашего региона, не египетские, не китайские, а наши родные. И на их основе мы делаем серию мармеладов. Облепиха, жимолость, клубника и малина. Вот четыре ягоды, которые сейчас выращиваются там. Будут выращивать и другие, будем делать и другие", - сообщил Сергей Анисимов, заместитель директора предприятия.
В день производят 500 килограммов продукции. За 11 месяцев выпустили 43 тонны сладостей. Часть производства автоматизирована. Эта машина, например, ловко нарезает пласты застывшего мармелада на нужные кусочки.
Те, что не разъединились сразу, разойдутся в другом агрегате. От вибрации. Во время своего путешествия по конвейеру, кусочки мармелада обсыпаются сахаром. На выходе - готовый продукт. Нужно только аккуратно уложить в поддоны. Ловкость рук требуется и в другом цехе. Здесь изделия глазируют шоколадом.
На очень маленькой скорости пастила заезжает внутрь агрегата, под шоколадный душ. Каждое изделие проходит через специальные ограничители: излишки снимают со всех сторон. После горячих процедур - в холод. Пастила проезжает через специальные камеры. При минусовой температуре один-два градуса шоколад застывает, и продукт готов к упаковке.
"- Там кладут простую пастилу, она проходит через шоколад, а потом выходит сюда к нам.
- А вы сами сладкое любите?
- А как же, конечно, пробуем, едим.
- А надо пробу снимать каждый раз, когда партия выходит?
- Кому нравится, снимает, а кому не нравится, не едят. Кто хочет похудеть, не едят, а мы едим", - рассказала Татьяна Жихарева.
А здесь мармелад заливают в фигурные формы. Из специальных чайников. Стараются делать максимально аккуратно, ведь потом все наплывы - "ушки", как говорят работницы, придется убирать вручную. 5 - 10 минут, и мармелад застыл.
Людмила Павловская, корреспондент: "Мармелад из форм со всего стола мастерицы успевают убрать за 8 минут. Используют для этого специальную вилочку - у нее нет одно зубчика. Говорят, так удобнее поддевать каждую конфетку".
Всего же на предприятии выпускают 35 сортов продукции.
"Это производство на агаре, производство на натуральном агаре и пектине. Это качественный и натуральный продукт. Он, конечно, подороже, чем большая часть мармелада и пастилы, которая обычно продается в магазинах. Но это вкусный, достойный продукт. Учитывая то, что скоро уже новый год, это может быть отличным подарком для детей и для взрослых", - прокомментировал Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
Приобрести сладости можно в сети "Ферм Stor", а также на гастрономических ярмарках. Ближайшая пройдет 23 декабря на территории торгового центра на Куконковых.
19.12.2023 • https://ivteleradio.ru
